Pumpkin Maassel

1°) Cut up the pumpkin into small pieces and put it with the water in a pot to average fire.
Leave it 30 minutes into the covered pot, until it begins to fall apart.

We remove occasionally in order that it does not stick to the pot.

2°) Once the pumpkin is done, we uncover the pot and put the cinnamon in branches and the cinnamon in powder.

We continue to average fire and remove with very much love and patience...
...until the water evaporates. This needs enough time, put music and enjoy the moment.
“The grandmother secret: The Maassel brightness is obtained putting sunflower oil during the evaporation process.”
3°) When the water is evaporated we put the sugar into the pot.

In this moment, the pumpkin will liberate the liquid that it contains. We keep on removing until the water has totally evaporated, until it has a texture of jam.

To know if the water has evaporated completely, we separate the mixture with the spade of wood, as you can see in the picture. If we see that there is no liquid, then the Maassel is ready.

4°)Once finished we can decorate it with sesame. It’s very important that the water is completely evaporated. This will increase the shelf life of the Maassel. One or two weeks in the frigo.

Enjoy it!

Sunny day on December 2010

It seems like 2010 wants to say us "bye, bye" with a big smail.

Today, 10th december 2010, we've got a nice winter day.
30°C and almost 32°C, have surprised to every one here in the Timoulay hotel.




The hotel is full. :)
We got plenty of people who comes to Agadir to visit Sifel trade show and others fleeing the cold.
The Christmas decoration is ready & every one is getting ready for the New year.
At the evening we 've got a lovely sunset, we said bye to the sun and this wonderful day and...

...hello moon!

...Maroccan dinner time! ;)

Accessible Timoulay Hotel & Spa

Accessible Timoulay hotel

The Timoulay hotel is thought for people with reduced mobility, through a system of ramps you will be able to come from the street to any dependence of the hotel without obstacles. :-)

Hôtel Timoulay accessible

L'hôtel Timoulay est conçu pour les personnes à mobilité réduite, grâce à un système de rampes, vous pouvez arriver de la rue à n'importe quelle dépendance de l'hôtel sans des obstacles. :-)

Hotel Timoulay accesible

El hotel Timoulay está pensado para personas de movilidad reducida, mediante un sistema de rampas usted podrá llegar desde la calle a cualquier dependencia del hotel sin obstáculos.

Christmas at Timoulay hotel

Every year the Timoulay hotel celebrates a Christmas dinner.

Last year we share this family moment with many people who chose Agadir, Morocco, as a different & special place to celebrate this popular date.

You are welcome this year to celebrate with your family or friends a special Christmas at Timoulay hotel.

Give yourself a present this year!!

L'Aid El Kebir, "la grande fête" o la "fête du mouton"

L'Aid El Kebir, appelé aussi Aid al-kabir, l'Aid kebir ou Aid al-Adha, qui signifie littéralement "la grande fête" est la fête la plus importante de l'islam.

Dans plusieurs pays de l'Afrique musulmane comme le Mali, le Niger, le Sénégal, le Bénin... la fête de l'Aid EL Kebir est appelée Tabaski, Aussi une partie des Amazighs en Afrique du Nord la nomme Tafaska.

Selon l'histoire la fête de l'Aid EL Kebir commémore l'asservissement d'Ibrahim ( Abraham) à Dieu qui lui a ordonné de sacrifier son fils Ismaël. Ibrahim n'hésitant pas à sacrifier son fils Ismaël pour montrer sa soumission à Dieu est pour les musulmans le modèle du croyant, étant aussi le premier musulman et le messager de Dieu. Le message du prophète Muhammad retourne aux traditions d'Ibrahim c'est pour cela que les musulmans célèbrent l'Aid al-Kebir.

Cette fête appelée aussi la "Fête du Sacrifice" ou fête du mouton marque la fin du pèlerinage ( Al Hajj), elle a lieu chaque année le 10 du mois de Dhou Al Hijja qui est le dernier mois du calendrier musulman.

Cependant, tel qu'il est traditionnellement établi, le calendrier musulman ne permet pas de connaître de manière précise, à l'avance, les jours de célébration d'événements tels que le premier jour du ramadan, ou l'Aïd al-Fitr, ou l'Aïd al-Adha.

Ainsi, le jour de célébration de l'Aid el-Kebir varie géographiquement selon le moment où la pleine lune est observée.

Pour l'année 2010/1431 le jour de l'Aid Al-Adha ( 10 Dhou Al Hijja 1431 de l'hégire) est le 17 novembre 2010 plus au moins un jour selon les pays.

Cette fête qui est plus qu'un simple événement religieux est l'occasion pour se rencontrer avec la famille et les proches, elle est aussi synonyme de partage et de générosité envers les pauvres et les nécessiteux.

Vous trouverez sur ce site les dates exactes de la fête du mouton pour plusieurs pays, et ceci juste après l'annonce officielle des organismes qui s'occupent de la determination du début des mois hijri.

The "festival of Sacrifice" or the "Big Holiday".

Eid Al-Adha is referred to as Eid Al-Kabir – the "Big Holiday" – because of its tremendous significance to Muslims. It's one of two main Islamic holidays, and traditionally lasts for three days.

Eid Al-Adha translates to "Festival of Sacrifice" and commemorates Prophet Abraham's willingness to obey God when he envisioned that he was to sacrifice his son. Muslims observe this day by slaughtering an animal – usually a sheep, goat or cow – according to humane Islamic guidelines (zabiha), and then offering much of its meat in charity.

Although the slaughter is incumbent upon only those who can afford it, many poor families in Morocco borrow money so that they can sacrifice a sheep or goat of their own. This is because the real significance of the day is not the slaughter itself, but that a Muslim follow Abraham's example in demonstrating obedience to God.

Moroccan Food Traditions at Eid Al-Adha

Every Muslim country and culture has its own traditions that surround Eid Al-Adha. In Morocco,sweets and cookies are prepared in advance for the special day and new clothes purchased for the children.

After congregational Eid prayers on the first morning of the holiday, families either convene for the slaughter or do it individually at their own homes.

It's Moroccan tradition to prepare organ meats such as the liver and heart on the day of the slaughter. Subsequent days include more meat intensive dishes (such as mechoui or steamed lamb) that might be too expensive to serve other times of the year.

Moroccans tend to be very frugal, and there are special dishes which use the head, tail,intestines, stomach and feet. Even the brains, fat and testicles don't go to waste.

La fiesta del cordero

La fiesta del cordero, fiesta del sacrificio ( Aid al-Adha) o fiesta grande ( Aid-al Kebir) es la fiesta mayor del calendario lunar para los musulmanes; cae el día 10 del mes lunar Du al Hija. Es celebrada por todos los musulmanes que existen en el mundo. Normalmente se sacrifica un cordero por cada familia. Pero no es una fiesta de obligado cumplimiento religiosos, si una familia no dispone de recursos económicos para comprar un cordero, no tiene por que comprarlo. En este caso los que tienen dinero, o los que han comprado un cordero, tienen la la obligación de ofrecer una parte de él a los pobres. Días antes, se percibe una gran emoción mientas se hacen los los preparativos para la fiesta. En todos los ciudades y pueblos la gente acude a los mercados donde se venden corderos, el regateo es fundamental en estos sitios. El cordero debe estar en perfecto estado. Se comprueba que no esté enfermo, tuerto o cojo. La mañana de la fiesta los musulmanes acuden primero a la mezquita para la oración del Aid. Después de la oración, que suele terminar hacia las 10h, se dirigen a casa para sacrificar el cordero; El ambiente se vuelve más festivo y suele durar dos o tres días. Es un ambiente de gran alegría, sobre todo para los niños, que se les viste de ropa nueva, y también los mayores les ofrecen dinero. En el caso de los musulmanes que se encuentran en la Meca, después de las oraciones que practican los peregrinos sacrifican un cordero o pagan cierta cantidad para que un matarife lo realice en su nombre. Es una fiesta de hermanamiento y de perdon, parecida en este punto a las navidades. Las familias se visitan y se olvidan de los conflictos que podría haber.

Chtouka Aït Baha (English)

In response to the requests to provide more information of possible excursions from Agadir, we have started from this blog, a guide that brings you closer to Agadir and its surroundings.

Previously we have talked about Agadir and Essaouira.

This time we have the cooperation of Mercedes Gonzáles, originally from the Canary Island.

Mercedes is working on a cooperative project that Radio Ecca is being done with the Regional Academy of Education and Training (AREF) in Morocco, specifically in the province of Souss Massa Draa. She informs us of the possibilities that offers Agadir and its surroundings.Tours that show the authenticity of a fertile land rich in culture.

We start with:

Chtouka Aït Baha, the most fertile province of the Souss Massa Drâa region.

Argan oil producing area par excellence, its trees, distributed in 84,000 hectares, producing 420,000 liters of oil per year. This is a province that offers a natural spectacle Moroccan-style. Don't lose it!

A few weeks ago, for motives of work, I was lucky to discover a place of dream: a set of villages with an igoudar (granary Berber) deserted, but where it continues being gathered argán and where they do the best amlou (rich pasta to smear in bread based on oil of argán and almonds) that I have never proved: Tawrirt Nait Boulaich. At two hours in car from Agadir, it is worth visit the place and enjoy it architectural and cultural heritage of the rural zones of the country.

We go out from Agadir and arrive to Biougra, capital of the Chtouka Aït Baha province, we take the road to Aït Baha. Once we leave behind the greenhouses (this zone is not saved either of plastics), we go through Immi Mkourn, a village between hills and plains where silence sounds great and we can breathe fresh clean air. We continue on this road, that is gradually gaining altitude and, when we see a panel that indicates that to the left we will go to Hilala, we turn.

From this point, the landscape becomes even more pleasant: round hills filled with argan trees and a one than another shepherd with his flock. In the way, we will find a green panel; is here where we go into the douars (smalls villages) that belong to the Tawrirt Nait Boulaich asociation . We turn to the left, following the cartel and we go up to the place for a track of land.

This part of the way is a bit uncomfortable and, probably, in winter it will be impossible unless we have a 4x4 and luck, but surely his inhabitants will be charmed receiving any stranger to teach this marvel to him and to rest from the walk with a good tea and bread with amlou or with oil of argán.

Mercedes González

Chtouka Aït Baha (en Español)

Atendiendo a las peticiones de ofrecer una mayor información de posibles excursiones desde Agadir, hemos empezado, desde este blog, una guía que les acerca a Agadir y sus alrededores.

Anteriormente habíamos hablado de Agadir y de Essaouira.

Esta vez contamos con la colaboración de Mercedes González, original de las Islas Canarias. Mercedes trabaja en un proyecto de cooperación que Radio Ecca viene realizando con la Academia Regional de la Educación y la Formación (AREF) en Marruecos, concretamente en la provincia de Souss Massa Drâa. Ella nos informa de las posibilidades que ofrecen los alrededores de Agadir. Excursiones que muestran la autenticidad de una tierra fértil con gran riqueza cultural.

Empezamos con:

Chtouka Aït Baha, la provincia de la región Souss Massa Drâa más fértil.

Zona productora de argán por excelencia, sus árboles, distribuidos en 84.000 hectáreas, producen 420.000 litros de aceite al año. Se trata de una provincia que ofrece un espectáculo natural al más puro estilo marroquí: para no perdérselo.

Hace unas semanas, por motivos de trabajo, tuve la suerte de descubrir un lugar de ensueño: un conjunto de aldeas con un igoudar (granero bereber) abandonado, pero donde se sigue recogiendo argán y donde hacen el mejor amlou (rica pasta para untar en pan a base de aceite de argán y almendras) que he probado nunca: Tawrirt Nait Boulaich. A dos horas en coche desde Agadir, merece la pena visitarlo y disfrutar del patrimonio arquitectónico y cultural de las zonas rurales del país.

Salimos de Agadir y llegamos a Biougra, capital de la Provincia de Chtouka Aït Baha, tomamos la carretera que va hacia Aït Baha. Una vez dejamos atrás los invernaderos (tampoco esta zona se salva de los plásticos), pasamos por Immi Mkourn, un pueblo entre llano y cerros donde el silencio suena de maravilla y se respira aire limpio y fresco. Continuamos por esa carretera, que poco a poco va subiendo de altitud y, cuando vemos un panel que nos indica que hacia la izquierda se va a Hilala, giramos.

A partir de este punto, el paisaje se hace aún más agradable: colinas redondas llenas de árboles de argán y algún pastor que otro con su rebaño. En el camino, encontraremos un cartel de color verde; es ahí por donde nos adentraremos en los douars (pequeña aldeas) que pertenecen a la asociación Tawrirt Nait Boulaich. Giramos a la izquierda, siguiendo el cartel y subimos hacia el lugar por una pista de tierra.

Esta parte del camino es un poco incómoda y, probablemente, en invierno será imposible a no ser que tengamos un 4x4 y suerte, pero seguro que sus habitantes estarán encantados de recibir a cualquier extraño para enseñarle esta maravilla y descansar del paseo alrededor de un buen té de campo y pan con amlou o con aceite de argán.

Mercedes González